卤粉说
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“8元一碗”，“卤粉说”如何在千亿米粉市场突围而出？
米粉市场一直是米面之外的第三大主食，各地米粉各有特色。比如川渝的肥肠粉、酸辣粉，湖南江西的米粉、卤粉，云南的过桥米线，广东的沙河粉、肠粉、潮汕粿条，广西的桂林米粉等 近3年来，疫情带火了柳州螺蛳粉，一些特色的风味米粉也逐渐被挖掘出来，比如诞生于美食之都的“卤粉说”。 这些极具地域特色的米粉或在地方，或在全国遍地开花，构成了千亿米粉市场。 01.仅次于米饭快餐和面，米粉的千亿生意经 《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示，2019年，粉品类的门店数已经达到22....
