卤粉说
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“8元一碗”,“卤粉说”如何在千亿米粉市场突围而出?
米粉市场一直是米面之外的第三大主食,各地米粉各有特色。比如川渝的肥肠粉、酸辣粉,湖南江西的米粉、卤粉,云南的过桥米线,广东的沙河粉、肠粉、潮汕粿条,广西的桂林米粉等 近3年来,疫情带火了柳州螺蛳粉,一些特色的风味米粉也逐渐被挖掘出来,比如诞生于美食之都的“卤粉说”。 这些极具地域特色的米粉或在地方,或在全国遍地开花,构成了千亿米粉市场。 01.仅次于米饭快餐和面,米粉的千亿生意经 《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示,2019年,粉品类的门店数已经达到22....