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随着私域流量的爆火,它不仅仅在互联网行业受欢迎,在其他行业也颇有名气。餐饮的大环境一直在变化着,未来什么样的餐饮企业能活下来?谁又能获得更好呢?餐饮人又该如何打造自己的流量护城河呢?本文作者对此进行了分析,一起来看看吧。

餐饮的大环境一直在变化着,未来什么样的餐饮企业能活下来?谁又能获得更好呢?餐饮人又该如何打造自己的流量护城河呢?

三店一体,如何撬动餐饮店私域增长?

我想每一位餐饮从业者的心中都有一个情怀:我们对中国餐饮充满了爱,对中国餐饮的发展充满了期许。疫情前后,微盟智慧餐饮通过线上线下三店一体化运营帮助很多餐饮企业 " 转危为机 ",今天借此机会,我希望把这些实操案例和运营方法分享给大家。

01 如何理解 " 三店一体、企微运营 "

首先,什么叫三店一体?三店一体是指一家餐厅不仅可以开一家线下门店,还可以再开两个店:一个是会员外卖,另外一个是会员商城。会员外卖是基于小程序来经营管理外卖业务,而会员商城就是属于餐厅自己的私域商城。这个模式可以通过一套工具和方法来运营,今天,我分享的方法就是用企业微信做运营。

02 疫情之下,中国餐饮的现状

2020 年是中国餐饮发展的分水岭。疫情的发展,使这个行业发生了很多变化。过去一年,大部分餐饮企业都出现了亏损,亏损占比 90%,关店占比 50%。另外有 7% 的老品牌继续在开店。虽然关了一部分店,但也有新店在开张,说明这些品牌都在成长。另外,市场里增加了 20% 的新品牌,而且新品牌的增加比例并不低。

三店一体,如何撬动餐饮店私域增长?

由此,我们得出了四个结论:

1、 疫情下,头部效应在增强

如果你所在的区域排名靠前,虽然你的靠前位置会受到影响,但头部效应依然得到了增强,因为排名靠后的企业所受的伤害更大。

2、 经营的差距在拉大

疫情之前,所有的入局者都在,只是赚多赚少的问题。疫情来了之后,环境发生了改变,很多企业开始亏损。虽然一部分企业,但已经很少了。所以,相对亏损的企业来说,差距在拉大。

3、 新品牌存活率在降低

今天的餐饮不再是做好一道菜,就可以生存的行业了。

4、 新消费在崛起

这个变化是伴随着一大批立足于新消费的企业发展起来的,消费者的变化直接决定了企业经营思路的变化。

以上结论涉及到一个重要的话题:当下,哪些企业的能力更强,又有哪些企业面对危机还能逆势飞扬?一家企业能够在逆势中站稳脚跟并获得发展,一定有很多原因。但主要的一定是谁抓住了用户,谁就掌握了主动权。

03 餐饮两个流派:新餐饮与旧餐饮

如果一定要把消费分为传统消费与新消费的话,那餐饮也可以分成两个流派。

流派叫老餐饮,老餐饮经营的是菜品(菜),仅通过售卖每 " 一碗面 " 的差价来经营。

另外一个流派叫新餐饮,新餐饮经营的是关系,通过经营私域关系,它可以卖 " 茶饮 ",也可以卖 " 面 ",甚至卖任何消费者需要的东西。

瑞幸除了卖咖啡以外,还卖大量的咖啡衍生产品。它为什么这么做?因为瑞幸认为自己是一家经营消费者的企业,只要和消费者建立了联系,就可以跟消费者产生更多的经营关系。

三店一体,如何撬动餐饮店私域增长?

新餐饮和老餐饮的立足点不同,新餐饮更重视经营关系。企业的经营由以菜为中心,转向以消费者为中心。

今天私域运营的来源和背景,是由企业经营模式的转变而来的。但是我们发现了一个重要问题:大部分餐饮企业的私域系统形同虚设,为什么?

早期,大部分餐饮企业认为做私域就是买一套软件。而这时候我们发现,买了软件却依然发展不好会员。

后来,好不容易通过扫码点餐积累了一定数量的会员,但却没有人去运营。即使有人运营,也因为不够专业,没有让数据带来价值。也没能让私域成为企业成长的强大动力。

所以,私域运营是一件非常复杂的事,光有软件不够,没有专业人士运营也创造不出价值。

未来,伴随新消费的崛起,私域运营将成为餐企的核心竞争力!

在消费者选择如此丰富的时代:你是想卖菜,继续售卖商品,还是想经营关系,成为新消费企业呢?新餐饮时代已经来临,大家准备好了吗?

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