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目前我国看似红火的餐饮行业存在很多纠缠和痛点,一方面国民经济回暖,2015年以来餐饮行业消费增长保持着10%以上的增速,可以预见的是,未来还将保持稳定增长。另一方面,也有大量餐饮店铺倒闭关张,在繁华市区或商业区,总有大量店铺停业,转让,装修。各种餐饮食品安全问题也不断频发,刺激着餐饮人的神经。

2019餐饮行业报告显示,中国每年餐饮门店的增长速度是20%,但去年餐饮关店数是开店数的91.6%,意味着当下开餐厅成功率太低,除了大型连锁餐饮外,很多餐厅的生命周期已大大缩短。那为何巨大的行业发展空间,却有大量的餐厅难以为继呢?

从事餐饮行业多年的专业人士也表示:“餐厅的生命周期开始变得越来越短,若是一两个月不见起色,到之后可能面临关门,随着开店成本,租金、人力、食材等增长趋势更缩短了餐饮的生命周期。现在开店什么地方都需要花钱,行业竞争又越来越激烈,只能开源节流,或寻求转行”。

无论连锁餐饮或是新兴特色餐饮、主题餐厅都在硬扛,摸索一条生存下去的方法,节流容易,但是开源就很困难,节约成本,必然影响到餐厅日常销售,无异于自杀。那有什么样方式能解决呢?

在餐饮行业,资深从业者或是行业专家,一致认为餐饮行业的下半场是小吃。小吃品牌能否做大取决于能否整合调整餐饮行业,对餐饮行业的发展起到良性引导的作用,避免餐厅进入一个自我内耗的循环中。正如西方餐饮巨头的全球扩张,依托的正是品牌和供应链的供应能力,可以实现餐饮食材的标准化和减少损耗。


从2010年开始, “鸡排西施”品牌就已成立, “鸡排西施”创始人就在思考中国餐饮行业的出路在哪里,10余年的小吃品牌运作经验对餐饮行业有着很多新的看法,致力于运用品牌化管理,实现餐饮食材的标准化。经过11年的直营探索,不断寻找好的产品,并经过市场的检验,于2019年正式起航对外招商,开拓中国餐饮行业的城市合伙人的道路。。。。。。


在拉动经济增长的三驾马车中,消费已经超越投资和外贸,成为中国经济增长的最大“稳定器”,餐饮行业需求日益增长,消费主体偏于80、90后,现代年轻人更注重效率和健康,根据美团发布的《中国餐饮报告(2019)》的数据指出20-35年龄段的消费者占据71%的餐饮消费,在 “鸡排西施”看来,消费者消费观念已经由过去的吃饱到吃好,小吃已经成为了一种新的社交方式,进入了边逛边吃的时代,只有顺应时代需求,餐饮在新的机遇和窗口面前才能实现生长。

“直属运营团队+城市合伙人”合作方式开展业务拓展

传统餐饮合作模式是从品牌到代理的模式,通常没什么管理,几乎无任何增值服务,而且存在交付保证金和压货的情况,销售压力大,风险高,退出困难,损失大等问题。特别调查统计显示中国创业失败率高达95%,行业选错、经验不足、资金链断裂等原因导致生意难做,"鸡排西施"面向全国招募城市合伙人采取了“直属运营团队+城市合伙人”合作方式,最直接表现的是彼此关系为合伙人的关系,彼此之间是一个共同发展合作的过程。 “鸡排西施”成立直属运营团队针对合伙人进行协作开展市场,不存在压货和交付保证金的要求。

 “鸡排西施”产品定位:食材全品类精选

只有优质原料方能生产好的食材,"鸡排西施"产品直选优质原材料,联合全球顶尖生产企业生产产品,用"鸡排西施"的工艺标准为食材赋能,确立标准,实现食材标准化。去掉中间环节,产品直接输送给合伙人,同时提供完善支持,实现合伙人的高收益和餐厅的高利润空间。

 “鸡排西施”提供合伙人支持服务包括

为让合伙人更好的开展区域业务,在完成任务任务指标的基础上,"鸡排西施"不要求合伙人成立专门销售团队,保证合伙人合伙的灵活性,并进行区域保护,防止地区串货。

培训支持,让城市合伙人充分理解"鸡排西施"的优势,包括产品知识、营销技巧等;

产品支持, “鸡排西施”总部会持续研发极致性价比的单品,同时会根据市场反馈的需求进行定制化生产;

供应链支持,"鸡排西施"不断联合全球顶尖食材供应链,保证产品品质的同时,降低产品成本,同时提供仓储、物流等支持;

品牌支持,运营中心会不断进行品牌塑造,强化品牌影响力,为城市合伙人及产品进行赋能;

客户服务支持,"鸡排西施"总部设有客户服务团队,针对所有合作的商家提供回访、投诉、反馈等客户服务,并进行解决;

营销支持, “鸡排西施”设有互联网运营中心,针对线上的互联网营销、新媒体营销,都会进行支持,线下的商家活动也会提供策划、物料、人员支持;

资金支持,随着业务的发展,对"鸡排西施"及市场的认可,城市合伙人需要增加自己的团队、硬件等投入,总部会根据具体情况进行审核,给予资金支持。

"鸡排西施"作为一个征占市场冲刺市场的餐饮品牌,底气就来自食材供应链的完善,而市场上很多同类品牌供应链市场存在环节多、损耗高、效率低、质量参差不齐等问题,是挑战也是机遇,"鸡排西施"的出现在于搭建“供应链—餐厅”垂直供应模式,对工厂,保证标准化,对餐厅,保证利润空间,对顾客,保证健康美味。凭借敏锐的嗅觉是市场前瞻性,"鸡排西施"把握着很好的市场机会。

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